Гігієнічна оцінка вливу низьковуглеводного харчування на харчовий статус студента

Abstract

Мета роботи:, гігієнічна оцінка впливу низьковуглеводного харчування на харчовий статус студента. Матеріали та методи. Проведено аналіз нутрієнтного складу чотирьох раціонів та досліджено динаміку ваги студента за період спостережень. Результати: встановлено, ицо в запропонованих раціонах зменшена кількість жирів і вуглеводів, а також зниження рівню такого мікронутрієнту, як кальцій, однак збільшена кількість магнію, фосфору, кальцію, заліза та підвищений вміст вітамінів. Енергетична цінність раціонів нижче добових потреб майже в 5 разів. Виявлено позитивну динаміку зниження ваги студента за період з 30.07.2018 по 22.08.2018. Визначено, що вміст жиру, в т.ч. вісцерального, за період дослідження знизився. Також було помітне зменшення обводу грудної клітки, талії, живота та стегон. Висновки. Отримані результати дозволили встановити, що короткотривале низьковуглеводне харчуван¬ня позитивно впливає на харчовий статус людини зі збільшеною вагою.