Сучасні методи визначення аскорбінової кислоти

Abstract

Аскорбінова кислота (вітамін C) є низькомолекулярною водорозчинною органічною сполукою, що виконує низку життєво важливих функцій в організмі людини, зокрема бере участь в окисно-відновних процесах, біосинтезі колагену, метаболізмі амінокислот, регенерації антиоксидантів та підтриманні імунного гомеостазу. Завдяки своїм антиоксидантним властивостям, вона здатна нейтралізувати активні форми кисню, знижуючи ризики оксидативного стресу, що обумовлює її важливе значення в профілактиці та терапії широкого спектра патологій. Ураховуючи високу біологічну активність аскорбінової кислоти, а також її хімічну нестабільність під дією світла, температури, кисню та рН середовища, точне кількісне визначення цієї сполуки в лікарських засобах, біологічних рідинах і харчових матрицях є актуальним завданням сучасної аналітичної хімії. У зв’язку з цим розробка та вдосконалення методів визначення аскорбінової кислоти залишається актуальною науковою проблемою.