Обгрунтування шляхів удосконалення анкетно-опитувального методу оцінки фактичного харчування населення

Abstract

The state of actual nutrition of the population of Ukraine indicates a significant prevalence of polynutrient deficits. One of the key issues in the fight against alimentary-dependent diseases is monitoring of the nutrition status of the population. Only reliable methods for assessing actual nutrition can provide reliable information about the nature of nutrition and establish a relationship with health. Taking into account the foregoing, the purpose of our study was to compare the existing methods of studying nutrition and food status of individuals or groups of people to justify and develop a new universal, effective method for assessing nutrition and its subsequent testing. Results: As a result of the study, it has been found that existing methods for assessing human consumption have their disadvantages and advantages and provide the opportunity to receive certain types of nutrition information. There is no single universal method that would allow a comprehensive assessment of the nutrition of the population, including student youth. To address this issue, we have substantiated and developed a questionnaire for assessing the nutrition of various groups of the population, including student youth, which has been tested and evaluated by specialists from leading institutions in the field of food hygiene, gastroenterology and dietetics. Conclusions: the survey questionnaire was created as a universal tool for collecting primary information and provides an opportunity to assess the social and material situation of respondents, working conditions and living conditions, the presence of harmful factors and habits, sports, anthropometric indicators, allows us to assess the diet, drinking regime, consumption levels of the main Food product groups and batches of foods used, food handling methods, priority and benefits when choosing food, food intake, which will be taken into account in the future When developing effective measures for the prevention of alimentary and alimentary-dependent diseases. Результаты: в результате исследования установлено, что существующие методы оценки потребления пищи человеком имеют свои недостатки и преимущества и дают возможность получать определенные виды информации о питании. Не существует единого универсального метода который давал бы возможность комплексно оценивать питание населения, в том числе и студенческой молодежи. Для решения данного вопроса нами обоснована и разработана опросная карта для оценки питания различных групп населения, в том числе и студенческой молодежи, которая была апробирована и оценена специалистами ведущих учреждений в области гигиены питания, гастроэнтерологии и диетологии. Выводы: созданная опросная карта является универсальным инструментом для сбора первичной информации и позволяет оценить социальное и материальное положение респондентов, условия труда и быта, наличие вредных факторов и привычек, занятия спортом, антропометрические показатели, позволяет оценить режим питания, питьевой режим, уровни потребления основных груп продуктов и массу порций употребляемых продуктов, способы обработки пищи, приоритетность и предпочтения при выборе продуктов питания, места потребления пищи, что будет учтено в дальнейшем при разработке действенных мер профилактики алиментарных и алиментарнозависимых заболеваний.